אגרול ויאטנמי

ארוחה כיפית ממש, שלא מכבידה על הבטן

וכן, מצריכה קצת השקעה – מגולגלים קטן וצפוף, מטוגנים קלות ומוגשים עם המון ירוק

-ארוחה מאוזנת-

…

…

כמה עניינים:

האגרולים האלו נאכלים בתוך חסה וצריכים להיות צרים מאגרול סטנדרטי אחרת יהיה תוהו ובוהו. מגלגלים במהודק, שיחזיקו היטב.

טופו– השתמשתי ב- firm שנלחץ במסננת שעות טובות במקרר, להגרת הנוזלים

נודלס– השתמשתי בכאלו מאורז מלא

יש קולפן מצוין שיוצר פסי גזר מעולים

…

ל- 20 יחידות/ כ- 4 מנות

440 גר. טופו סחוט היטב מנוזלים

50 גר. נודלס ורמצ׳ילי

2 גזרים- מגולפים למקלות דקיקים

1 פלפל צהוב- פרוס דק דק דק

3-4 בצלים ירוקים- קצוצים דק

4 שיני שום- כתושות

4 כפות סויה+ עוד לפי הטעם

1 כף סילאן

20 דפי אורז עגולים יבשים

להגשה: עלי חסה רעננים, הרבה עלי כוסברה ונענע טריים, סרירצ׳ה ורוטב – מתכון בהמשך

…

משרים את הנודלס ממים רותחים כ- 5 דקות עד שהם מתרככים. מסננים היטב

מפוררים את הטופו לגושישים ומשקים בסויה, סילאן ושום. מערבבים היטב יחד ומוסיפים את השאר: גזר, גמבה ונודלס ומתבלים במלח. מערבבים יחד וטועמים. צריך להיות טעים ומתובל היטב. אם לא- מוסיפים מה שנחוץ. אפשר גם צ׳ילי פלייקס או צ׳ילי אדום קצוץ.

מכינים קערה רחבה ושטוחה עם מים וגם חתיכת נייר סופג נאה. מרטיבים היטב עלה אורז במים, מטפטפים נוזלים מיותרים על הנייר הסופג, מניחים את העלה על גבי השיש, מעבירים אליו מהמילוי ומגלגלים- ראשית את הצדדים ואז לגליל מהודק.

מניחים את האגרולים המוכנים על גבי צלחת שטוחה משומנת קלות.

כשהכל מוכן- מטגנים במעט שמן מכל הצדדים. מגישים עם עלי החסה הרעננים, נענע וכוסברה וגם רוטב צרירצ׳ה

…

לרוטב:

1/3 כוס מים

מיץ מליים טרי שלם

2 כפות סוכר

2 שיני שום- קצוצות דק

1 צ׳ילי אדום חריף- פרוס דק

מעט רוטב דגים- או לא

פסי גזר דקיקים מגזר שלם (כי זה יפה וטעים)

מלח- לפי הטעם

מערבבים הכל טוב. הרוטב צריך להיות עז טעמים- חמוץ, מתוק וחריף ממש