מרק אפונה פשוט

המרק האהוב עלי מכולם.

בסיסי, מהיר, מפנק.

…

…

כאן יש בצל, גזר, סלרי ואפונה. אבל חופשי אפשר להוסיף- דלורית, אפונה קפואה, כרישה, שומר וכו׳

1 בצל- קצוץ

2 גבעולי סלרי- קצוצים

1 גזר גדול-קצוץ

1.5 כוסות אפונה יבשה- שטופה

מלח ופלפל

1 כף אבקת קארי

…

לאדות במעט שמן ומלח את הירקות. להוסיף תיבול ואפונה ולכסות במים. להביא לרתיחה ולבשל בבעבוע נעים וכיסוי חלקי עד שהאפונה מתחילה להתפורר, כשעה או יותר.

לטחון בעזרת מקל טחינה או בלנד, להוסיף מים לפי הצורך ולתקן תיבול